新手菜谱简单蚝油，你在家做饭时用多少蚝油？看看正确的吃法

大家知道你在家做饭时用多少蚝油？看看正确的吃法和一些有关于新手菜谱简单蚝油的题吗？接下来让小编带你了解一下关于大家都关心的话题。

蚝油是日常烹饪中常用的调味品，因其味道鲜美而深受人们喜爱。由于蚝油粘稠，很难倒出，需要用力摇匀。对此，有网友调侃道，“蚝油的单位是‘水’，你的命运就看你扔多少了。”

尽管蚝油很难“去除”，但它仍然是美食家中流行的调味品。关于蚝油你了解多少？今天我们就来说说蚝油。

蚝油里没有“油”

蚝油是粤菜中常用的传统鲜味调味料，堪称粤菜的精髓。蚝油以其浓郁鲜美的味道越来越受到美食界的喜爱，成为提鲜提味的重要调味料之一。

蚝油虽然叫蚝油，但其实不含‘油’。蚝油是一种通过煮沸和浓缩牡蛎制成的酱汁，被称为“海的牛奶”，然后添加其他成分。成品是一种比较粘稠的液体，没有“油”。

蚝油固然美味，但浇上去却成了很多客人最苦恼的事。我们每天遇到的蚝油都是装在玻璃瓶里的，但它的粘稠度很高，使用时只需摇匀即可。这已经成为蚝油的诅咒“如果你扔掉半瓶，你最终会扔掉半瓶一年。”

尽管使用不方便，但很多蚝油厂家仍然使用玻璃瓶来储存蚝油，这是有原因的。华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授告诉媒体，蚝油中含有有机酸，很多蚝油生产企业都采用耐腐蚀性能优异的玻璃瓶作为蚝油容器。我们使用防腐瓶，使用后可以回收，帮助厂家降低生产成本。瓶装蚝油的瓶口一般设计得较小，以防止包装腐蚀和蚝油酸败。

每天在家倒蚝油时，该怎么做才不会洒得到处都是呢？重要的是，将蚝油瓶水平放置，使瓶口不充满蚝油，而是留出一些空间，让蚝油慢慢流出。

这道菜搭配蚝油吃最好吃。

蚝油虽好吃，但一定要搭配对的食材。

东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏鹏斌介绍，炒生菜、西兰花、卷心菜等素菜时加入蚝油，可以补充蔬菜的清淡味道，让菜肴更有味道。新鲜，很棒。在鸡翅、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类菜肴中加入蚝油，不仅可以提味，还可以提色。

同时，有美食博主提醒我们，用蚝油烹饪时，要注意不要添加八角、胡椒、糖、醋等浓烈调味料。品尝。另外，最好在菜出锅前加入蚝油。否则，长时间高温烹调，蚝油的味道就会受到损害。

新京报编辑刘欢

编辑朱凤兰校对刘军

一、蚝油正确用法和禁忌？

正确用法

1-蚝油一定要加热，尤其是做冷菜时，蚝油不能直接加到盐、鸡精等菜肴中。正确的做法是放在锅里加热，这样可以带出蚝油的味道，让凉菜味道更好。

2-因为蚝油是油，所以加热时间不宜太长，加热太久，体内组织成分可能被破坏，口感也不好。因此，加热蚝油时，必须调整蚝油的加热时间，不宜过长。不过，由于蚝油只有加热才能变得更美味，所以只要调整时间就可以了，这一步是避免不了的。

3、不要吃调味太重的蚝油，蚝油虽然味道鲜美，但鲜味很淡，所以最好在烹调蔬菜时表现出来。配上浓烈的调味料吃，一点也不油腻。比如，如果你把糖、醋、辣椒一起用，你就只能感受到甜、酸、辣的味道，而感受不到鲜味，这样就会大大降低鲜味。

禁忌

1、红烧菜、糖醋肉不要加糖，红烧菜、糖醋肉一定要加糖。白糖本身有增加鲜度的作用，加入蚝油有提高二次鲜度的作用。蚝油中含有大量味精，所以不建议使用太多，否则会使菜的味道变苦。

2-腌制菜肴中不要添加腌制食品，腌制食品包括腌肉、酸菜、泡菜等食物，建议不要添加蚝油。因为腌菜腌制时间长，咸味自然不淡，而且蚝油本身也含有盐分，所以加蚝油只会更咸。

3、辛辣菜肴中不要添加蚝油，它是一种增加鲜味的强力调味料，只适合比较清淡的食物，辛辣食物的味道太复杂，掩盖了蚝油的鲜味，所以不要添加蚝油，推荐。

蚝油主要是提味的，所以，我们再想想其他可以提味的东西吧！比如Makkak酱油~海鲜酱油~生抽~老抽！真是烦人啊~就用酱油吧！

你煮的食物需要滴上果汁，对吗？

锅里倒点水，加入酱油就可以了！合适的话加一点鸡精~味精~好吃！

煮开加入玉米淀粉就开始粘稠了加一点色拉油OK假蚝油成功！

制作蚝油生菜时，将生菜放入水中煮沸，然后放在盘子上！只要把它倒在上面就OK了！

正确用法

1-蚝油一定要加热，尤其是做冷菜时，蚝油不能直接加到盐、鸡精等菜肴中。正确的做法是放在锅里加热，这样可以带出蚝油的味道，让凉菜味道更好。

2-因为蚝油是油，所以加热时间不宜太长，加热太久，体内组织成分可能被破坏，口感也不好。因此，加热蚝油时，必须调整蚝油的加热时间，不宜过长。不过，由于蚝油只有加热才能变得更美味，所以只要调整时间就可以了，这一步是避免不了的。

3、不要吃调味太重的蚝油，蚝油虽然味道鲜美，但鲜味很淡，所以最好在烹调蔬菜时表现出来。配上浓烈的调味料吃，一点也不油腻。比如，如果你把糖、醋、辣椒一起用，你就只能感受到甜、酸、辣的味道，而感受不到鲜味，这样就会大大降低鲜味。