卤豆皮腐竹的家常做法窍门，卤豆腐皮的吃法

炖菜应该很多人都喜欢吧？尤其是喜欢喝酒聊天的人，一盘炖菜，一瓶啤酒，畅谈人生。这种炖菜也是夜间烧烤最畅销的，而炖菜中又以炖藕排第一，我喜欢边看剧边嚼。

我吃过的最好吃的红烧莲藕是在重庆。真的很好吃又辣。回来后，我爱上了炖莲藕。即使加了牛肉或者海带，那辣味也不会忘记。红烧莲藕做法简单，味道鲜美。只需将其放入锅中煮即可。制作起来很简单，一看就知道了。

炖莲藕搭配米饭、配菜、下酒都很好。花生、海带、豆腐皮、腐竹也可以用同样的方法腌制。看剧必备零食，比买的还好吃！

实践

1、莲藕彻底洗净，去皮，去掉两端，用刀切开，泡在水里，去掉莲藕中的淀粉。

2、锅中烧开水，放入莲藕块焯水。不要放置太久并让它冷却。

3锅中倒入油，放入干辣椒、花椒、花椒炒香。

4.加入2汤匙白糖，继续用锅铲搅拌，当糖慢慢融化，开始形成大气泡，颜色由金变为棕红色时，就完成了。

5加入莲藕片炒至变色。

6加入1碗水、1勺老抽、1勺老抽、2颗八角、1勺蚝油、1勺鸡精、4克盐，大火烧开。煮20分钟，根据个人喜好酌情加减。最好保留一些肉汤，因为它会减少到最后。

7.将准备好的莲藕片放入容器中，冷却后放入冰箱保存。

腌制完后，将莲藕在腌料中浸泡一夜，让它充分吸收腌料，真的很好吃！如果加上牛肉一起煮，味道就更香了！

提示

1.喜欢吃脆的莲藕就买7个，喜欢莲藕就买9个，炖菜就买9个。

2、首先将莲藕片放入冷水中浸泡15至20分钟，以防止其变黑并保持其脆度。

3、辣是绝味的精髓，也是这道菜的核心。添加尽可能多的干辣椒。

4、炒之前先用水稍微煮一下，去掉淀粉。使用莲藕片还可以使受热更均匀并减少烹饪时间。

5.莲藕遇铁会变黑，最好用不粘锅或不锈钢锅。

6.莲藕片腌好后，可以加入其他蔬菜和肉类菜肴继续腌制。如果暂时不使用盐水，请过滤掉残渣，充分煮沸，冷却后装入干净的容器中，放入冰箱保存。如果长时间不使用，别忘了定期取出来，再次用盐水浸泡。

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